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2023
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壶式蒸馏器VS柱式蒸馏器
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酒汁被加热后，利用酒精沸点比水低的原理，酒精就会先汽化成蒸汽，这些蒸汽上升至蒸馏器的颈管，颈管像一根烟囱从壶的上方伸出。蒸汽从颈管进入冷凝器，经冷却后变成液体。
酒汁被加热后，利用酒精沸点比水低的原理，酒精就会先汽化成蒸汽，这些蒸汽上升至蒸馏器的颈管，颈管像一根烟囱从壶的上方伸出。蒸汽从颈管进入冷凝器，经冷却后变成液体。
这种液体，也就是新的酒汁，比原酒汁的酒精度高，但一般需要多次蒸馏才能通过酒汁得到酒精度数较高的液体，也就是酒液，蒸馏效率比较低。
连续式蒸馏器又叫做「科菲蒸馏器」（Coffey Still），因为长得就是高大柱子的样子，又称为“柱式蒸馏器”。
这种蒸馏器这种是爱尔兰人埃尼斯·科菲（Aeneas Coffey）于 1831 年发明的，并应用到了威士忌领域且沿用至今，堪称影响威士忌历史的重要发明，被认为是威士忌产业完全走向工业化的一个标志。
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