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2023

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壶式蒸馏器VS柱式蒸馏器

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酒汁被加热后,利用酒精沸点比水低的原理,酒精就会先汽化成蒸汽,这些蒸汽上升至蒸馏器的颈管,颈管像一根烟囱从壶的上方伸出。蒸汽从颈管进入冷凝器,经冷却后变成液体。

酒汁被加热后,利用酒精沸点比水低的原理,酒精就会先汽化成蒸汽,这些蒸汽上升至蒸馏器的颈管,颈管像一根烟囱从壶的上方伸出。蒸汽从颈管进入冷凝器,经冷却后变成液体。 

这种液体,也就是新的酒汁,比原酒汁的酒精度高,但一般需要多次蒸馏才能通过酒汁得到酒精度数较高的液体,也就是酒液,蒸馏效率比较低。

连续式蒸馏器又叫做「科菲蒸馏器」(Coffey Still),因为长得就是高大柱子的样子,又称为“柱式蒸馏器”。

这种蒸馏器这种是爱尔兰人埃尼斯·科菲(Aeneas Coffey)于 1831 年发明的,并应用到了威士忌领域且沿用至今,堪称影响威士忌历史的重要发明,被认为是威士忌产业完全走向工业化的一个标志。

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