壶式蒸馏器VS柱式蒸馏器

酒汁被加热后,利用酒精沸点比水低的原理,酒精就会先汽化成蒸汽,这些蒸汽上升至蒸馏器的颈管,颈管像一根烟囱从壶的上方伸出。蒸汽从颈管进入冷凝器,经冷却后变成液体。

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白酒蒸馏器的流变

我们知道,若是采用蒸馏法取酒,则可以利用酒液中不同物质具有不同挥发性的特点,把最易挥发的酒精(乙醇)蒸馏出来,获取最高浓度约70%(v/v)的蒸馏酒。 纵观千年酒史,酿酒匠人们却一直为提升酒度绞尽脑汁。 直到元代酿酒者获得蒸馏酒法,可谓豁然开朗,一步到位。因此,蒸馏酒在元代始得大规模盛行。 蒸馏器是蒸馏酒的必备工具。蒸馏酒法所用的蒸馏器,历经了千年流变,形成了如今的“甑桶”。

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那些别具一格的蒸馏器为威士忌带来了什么?

尽管塔式蒸馏器的作业功率高于壶式蒸馏器,但产出的原酒较为呆板,也因此,苏格兰大多数威士忌酒厂,都使用壶式蒸馏器(另可再细分出洋葱型、鼓型、灯笼型)。至于尺寸是大是小、或高或矮,都会影响到蒸馏出来的酒体个性,也是定调酒厂风格的重要指标。

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