09
2021
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蒸馏器如何塑造威士忌的独特风味
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原则上，林恩臂角度向上，其回流率大，气态及液态酒精与铜的交互作用较多，也意味着只有最轻的气体分子才能一路向上，较重的气体分子则会回流继续蒸馏，也就是较清爽的部分才会通过林恩臂到冷凝器，因此酒体会比较轻盈细致；林恩臂角度向下，其回流率低，蒸汽可以快速通过臂体，与铜的交互作用自然就少，即使较重的气体分子也能轻易通过，也不容易造成回流，因此酒体会比较浓郁厚重。若是水平的则两种风味因子各半，风味会趋向平衡。
原则上，林恩臂角度向上，其回流率大，气态及液态酒精与铜的交互作用较多，也意味着只有最轻的气体分子才能一路向上，较重的气体分子则会回流继续蒸馏，也就是较清爽的部分才会通过林恩臂到冷凝器，因此酒体会比较轻盈细致；林恩臂角度向下，其回流率低，蒸汽可以快速通过臂体，与铜的交互作用自然就少，即使较重的气体分子也能轻易通过，也不容易造成回流，因此酒体会比较浓郁厚重。若是水平的则两种风味因子各半，风味会趋向平衡。
通过调整林恩臂的角度和形状，蒸馏厂可以控制蒸馏过程中的回流率，从而生产出不同风格的新酒。日本白州蒸馏所之所以拥有各种角度的林恩臂，就是为了生产出多种多样、风格独特的新酒，满足不同的市场需求。
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